“感谢所有的后勤人员为我们提供无微不至的生活保障，千言万语在此化成一句话：谢谢你们，你们辛苦了。愿宿迁平安，愿你们工作顺遂!”4月12日，送别援宿医疗队后，保洁人员在房间发现一封来自援宿医疗专家的感谢信。这封信是对宿迁国际饭店服务的赞美，更是对孙贺礼这一年多来工作的肯定。

自去年2月担任宿迁国际饭店总经理以来，围绕做好会议、餐饮、住宿、后勤等服务保障工作，孙贺礼下足了功夫。

　以“用心、细心、精心”打造服务高地

“非常开心能够在咱们饭店的‘职工服务技能大赛’中获奖。这样的比赛为我未来工作划定了方向，也让我们员工更加有归属感，接下来我将继续为饭店贡献自己的力量。”获得职工服务技能大赛中式铺床组一等奖后，宿迁国际饭店工作人员胡朋娟激动地说。

作为服务性营业单位，服务是看家本领。孙贺礼一直把“客户脸上笑了，经常来了，对外夸了，不反映问题了”，当做是对饭店及员工能力的肯定。“员工更用心、更细心、更精心的服务不仅收获了客人的满意，也让咱们饭店的收入增加了。”孙贺礼说。

为了加强员工学习教育、促进技能提升，孙贺礼到任后积极了解员工的精神面貌，组织员工培训、练兵、比赛。2021年，饭店成功举办“职工服务技能大赛”，员工们在中餐宴会摆台、中式铺床、前厅服务、厨艺等项目中各展其才。“这次比赛增强了员工工作的积极性，也为饭店挖掘并储备后备人才30余名。”孙贺礼说。

服务的提升直接提高了饭店的收入。据统计，2021年，面对疫情防控常态化、边改造边营业、管理关系划转过渡、安全生产投入增加等诸多影响，宿迁国际饭店年内共办理各类会议活动440余场次，其中重大政务会议168场次，登记入住客房11000间，新拓展服务项目7个、总量达到10个，实现业务收入2875万元。

把“精准、精致、精细”贯穿工作日常

“孙总特别关注后厨工作的细节，他把安全生产当成咱们饭店的头等大事来抓。经过培训，我们都学会了正确使用灭火器等设备，工作多了一份安心和底气。”宿迁国际饭店的厨师董磊说，在孙贺礼的推动下，每天上班前认真开展例行安全检查，下班关闭水电气，每周进行安全生产学习成了日常工作的“习惯性动作”。

“我们饭店一直秉承着‘以人为本’的发展理念，开展安全生产行动不仅仅是对饭店负责，更是对我们员工负责。”孙贺礼说，安全生产关系着饭店的生存与发展，更关系每一名员工的家庭幸福，应该将安全生产的理念贯穿到日常工作中去。

在孙贺礼的推动下，宿迁国际饭店全体员工时刻绷紧“安全弦”，坚持每周例会必学安全生产相关规定、必看安全生产警示视频，在工作中积极开展安全警示教育和消防应急疏散及模拟灭火演练，加大重要安全设备设施检修保养频次，确保设施设备安全稳畅运转。同时，在食材的采购验收上，如实填写各项台账记录。正是由于这样的精准、精致、精细的工作作风，让宿迁国际饭店荣获2021年度市级平安旅游建设工作先进单位及文明旅游示范饭店称号。

让“匠人、匠心、匠品”成为金字招牌

“在每桌宴会结束后，我都会看看哪些菜品吃得比较多。这个细节能反映出菜肴的受欢迎程度。作为餐饮行业我们要做的就是不断探索创新，细致打磨每一道菜肴。”孙贺礼说。

展翅红掌、骆马湖金汤银鱼、白玉鱼圆、翡翠酱心、新派瓦块鱼……十余道特色创新菜肴从研发到上桌，是孙贺礼和团队赴常州、扬州、南通、淮安考察学习的成果。获评“江苏餐饮名店”“江苏宿迁瓦块鱼美食名店”“江苏名菜”是对他们一道道菜品细致打磨，坚守匠人精神的肯定。

为了在快节奏的社会发展中“慢”下来，用“匠人精神”打磨菜品细节、提高服务品质，宿迁国际饭店实施“匠人、匠心、匠品”工程，积极设立“工匠库”，培养高品质人才，塑造服务标杆，打造宿迁国际饭店的金字招牌。

孙贺礼说，酒店行业是个很“苦”的行业，从事酒店行业更多的是要多一份对工匠精神的坚守。在从业一年多来，他牺牲了正常的节假日休息，与大家一起打磨菜肴；每天早上，他坚持比员工来得更早一些，处理日常事务；承办重大会务时，他总是与会期同步跟进，和一线员工一起坚守，常常会议结束时已到深夜……用扎扎实实的努力，为宿迁国际饭店赢得荣誉。

孙贺礼说，他坚持带领全体职工用“跑腿精神”了解顾客所需、所盼、所急，让他们宾至如归。下一步，他将与宿迁国际饭店的全体员工一道，关注顾客的价值体验和深层次需求，深化“精致产品、精准服务、精益管理、精细文化”的服务理念，持续挖掘地方接待服务产品，用心用情讲好宿迁故事。