@宿迁人 春天的第一口青团，你尝了吗？

宿迁网讯（记者 颜靖尧 朱婉菁）春风轻拂，绿意盎然，又到“尝春”好时节，外观圆润饱满、口感细腻绵软的青团也悄悄“爬上”市民的餐桌，成为春日不可或缺的时令美食。春天的第一口青团，你尝了吗？近日，记者走访宿迁市青团市场，感受浓浓的青团香气。

一口青团，满嘴都是春天的味道

食过青团，方知春味。青团作为传统春季时令美食，味道清甜，口感软糯，深得市民喜爱。3月25日，记者走访市区多家超市、蛋糕店，看到各类口味的青团已经上市，吸引不少市民选购。

在市区楚街附近的一家蛋糕店，只见店内设置了“青团专属”区域，售卖的青团多以红豆、芝麻、蛋黄肉松这些传统口味为主，市民沈女士正带着孙女挑选青团。“每年，我都会买豆沙味的青团，今年看到青团上市，我忍不住要买几盒和家人一起尝尝。”市民沈女士说，青团作为时令性美食，一口下去软软糯糯，满是春天的味道。

今年，青团市场还涌现出许多不同的口味。在市区西湖路附近的一家零食店，只见店内摆放着六种口味的青团，其中黑松露牛肉青团、芋泥青团以及核桃、白芝麻、花生组成的青团等口味让人眼前一亮。“前几天，我买了榴莲味的青团，感觉味道还不错，看到芋泥味的青团，我也想尝尝。”市民王先生边挑选边说。

“这段时间青团卖得挺火的，每年青团市场都会推出新口味的青团，今年我们推出的黑松露牛肉青团、芋泥青团是热门口味，不少年轻人会前来选购。”工作人员王女士介绍，从三月开始，青团的销量就持续走俏，作为时令性美食，青团一般会在清明节后下市。

从包子到青团，这家铺子坚持手作

艾草碧绿，青团飘香。又到品尝青团的时候了，在市区项王故里景区附近的一家早餐铺，店主邱红伟又做起了青团，他告诉记者，自己的铺子曾经卖过很长一段时间的包子，所以制作青团对他来说并不算难。

3月24日一大早，邱红伟就为做青团忙碌了起来，他捧着一盆艾草说，这是刚收到的货，为了制作青团，他早早在线上下单，订购了许多艾草。“艾草要用极嫩的，必须焯水，不然会很苦。”邱红伟介绍，青团的青色就是取自艾草汁，用榨汁机将艾草搅碎，将艾草汁放入糯米粉、澄粉，然后和面就可以做出青团皮了。邱红伟在和面时还加入了适量的黄油，经过反复揉捏，才能将春天气息揉进面粉中，这样做出来的青团皮颜色更好看，吃起来也会更爽口。

青团的馅也尤为重要，今年，邱红伟准备了蛋黄肉松馅和芝麻花生馅。“一个甜口味，一个咸口味，青团一直有‘甜咸之争’，其实不管是甜口味还是咸口味，都有各自的滋味，而且适合做青团馅的材料有很多，很多地方都有特色吃法。”邱红伟说，调好馅后，将馅包进青团皮里，就像包包子一样，再搓圆，一个可爱的青团就做出来了。

“过去，我们家还做过一段时间的包子，那时每天凌晨就要起床，特别辛苦，也留下了很好的手艺，现在做起青团是相当简单。过去宿迁吃青团的人并不多，南方人更爱吃青团，是清明时节的传统食物。近年来，青团逐渐成了春日里中国乃至世界范围内更多人所喜爱的食物，非常受欢迎。”邱红伟举着做好的青团说，最近几年，每到春天，他都会制作青团，与家人一同分享春天的味道，此外，宿迁爱吃青团的人也越来越多，每天他能做出100多个青团，销售得一直很好，有时都不够卖，食客都很认可自己的手艺。

吃青团，这些细节要注意

如何选购青团？吃青团有什么注意事项？记者联系到宿迁市第一人民医院临床营养科主管营养技师陆芬，请她为市民解答。

“市民购买青团应选择超市、商场等正规经营渠道，不在无证单位购买。其次，市民应仔细查看产品信息，检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号等信息是否齐全，不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品。此外，还要留意产品保质期和贮存条件，挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好。发青、发黑的，不建议购买。”陆芬说。

陆芬介绍，青团多以艾草为汁，艾草其性凉、清热解毒，具有平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。此外，青团还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病有较好的食疗作用。青团中的糯米，含有多种矿物质元素，是一种温和的滋补品，其味甘、性温，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。但糯米是一种难消化的食品，老年人和小孩的消化功能不好，应适量食用。另外，胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石患者不建议食用。

“青团馅料往往高糖、高脂、高热量，糖尿病患者应谨慎食用。其次，青团质地黏腻，应小口慢吞，谨防噎着，儿童要在成人监护下食用。对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。”陆芬表示，青团不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重肠胃负担，建议搭配富含膳食纤维的蔬菜、酸奶或山楂一同食用。