藏在菜市场里的“宝藏美食” 温暖这个冬天

寒冬时节，拥有浓浓烟火气的菜市场里，还隐藏着许多令人垂涎欲滴的“宝藏美食”。热气腾腾的油渣饼、新鲜出炉的烤鸭、香喷喷的大肉包……12月17日，记者走进几家不同的菜市场，寻找藏在其中的美食。

“一鸭两吃”的美味

要问宿城区双庄街道的人爱吃哪家的烤鸭，一家在双庄汽配城附近菜市场的片皮烤鸭店肯定有不少人推荐。店里的烤鸭都是当日现烤现卖的，色泽油亮，吃起来外酥里嫩、肥厚多汁。

每天下午6点，正是人们来菜市场寻觅美食的时候，也是烤鸭店一天中最忙碌的时刻。店内的炉子里，一只只红亮油润的烤鸭，香气四溢，店老板称，烤鸭美味精华在于皮，除了烤制技术外，鸭的皮下脂肪一定要达到标准的厚度，烤制出的鸭子才肥而不腻、外脆里嫩。半只烤鸭30元左右，可以片皮，也可以切块。

看着排队的顾客越来越多，店老板加快了手上的速度，一手拿起烤鸭，一手握着菜刀，细致地片起鸭肉来，随后，装盒、打包，整套动作一气呵成。蜜糖色的鸭皮包裹着纹理清晰的鸭肉，中间夹着薄薄一层雪白的油脂，令人垂涎欲滴。

“这家烤鸭外脆里嫩，片皮切块都好吃，鸭骨头还可以油炸，这就叫‘一鸭两吃’。”今年28岁的市民陈女士经常会来买烤鸭，她说：“我家人都喜欢吃烤鸭。这家的烤鸭汁水饱满、肉香浓郁，一口下去，那味道，让人忍不住反复咀嚼而迟迟舍不得咽下。”

“幸福大肉包”传递幸福滋味

12月17日，记者走进宿迁经开区天星花园小区南门的一家包子店，不大的店面里弥漫着浓郁的麦香和肉香。店主童女士正熟练地包着包子，只见她双手翻飞，眨眼间一个圆润饱满、褶子均匀的大肉包就成型了。

“我们一直坚持传统的手工制作工艺，从和面、调馅到包制、蒸制，每一个环节都严格把关，只为让顾客吃到美味又放心的包子。”童女士笑着说，“我们的包子之所以受欢迎，关键就在这个馅料上。我都是选用新鲜的猪肉，加入秘制的调料，搅拌均匀，这样调出的馅料味道醇厚，吃起来特别香。我和丈夫给包子取名‘幸福大肉包’。”

下午5点左右，一笼笼大肉包就蒸制好了。童女士在店里卖，她的丈夫就用车运几笼包子到附近的菜市场卖。“我吃这家包子已经很多年了，最开始还是学生，现在已经上班了。因为时间的沉淀，反而觉得这包子越来越好吃了。”家住天星花园小区的市民刘女士说，“幸福大肉包”对于她来说有一种难以言喻的幸福滋味。

除了传统的猪肉大包子，童女士和丈夫还不断创新，推出了麻辣粉丝包、香菇青菜包等新口味，满足不同顾客的需求。童女士表示，未来她和丈夫会继续坚持纯手工制作，同时不断探索新的口味和品种，并做到诚信经营，让“幸福大肉包”的这份幸福滋味传递给更多的人。

唇齿留香的油渣饼

油渣饼是一种很常见的美食，它凭借香脆的口感，总能在不经意间撩拨人们的味蕾。在市区城北路疏导点附近，摊贩朱女士以做油渣饼出名，很多人从远处赶来，就为买她家的油渣饼。

17日下午，她一边制作油渣饼一边向记者介绍：“油渣饼的制作过程并不难，先将面粉与水交融，揉成光滑面团，再抹上适量油酥，反复揉搓，直至油酥与面团融为一体。”说着，朱女士又将调味好的油渣、葱花铺在擀开的面皮上，卷起后再分成若干小团，用擀面杖将其擀成薄薄的圆饼。

“我喜欢用平底锅烙油渣饼。”朱女士向锅里倒入些许油，待油温渐升，便把面饼轻轻放入锅里。这时，能听到“滋啦”一声，面饼边缘很快泛起金黄的色泽。几分钟后，饼香愈发浓郁，弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。

站在饼摊旁等待美味出炉的市民周女士说：“我常来买她家的油渣饼，她家的饼又薄又脆，吃起来特别香。”周女士说，来得多了，她和老板渐渐熟络起来，很喜欢听她拉家常。

咬上一口新鲜出炉的油渣饼，酥脆的外皮在口中发出悦耳的声响，饼香、葱香、肉香混合在一起，在舌尖上肆意蔓延。

“我们全家晚饭都喜欢吃油渣饼，凉了的话，放在平底锅上热两分钟，便酥脆如初。”周女士说，油渣饼搭配着稀饭或豆浆，吃起来更有滋味。（记者 周妮 王艳珅 臧子青）