宿迁：守护老年人的幸福“食”光

让老年人能有一个幸福美满的晚年，是家事，也是国事。近日，记者从宿迁民政部门获悉，在刚刚结束的2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中，宿迁的4名参赛选手获得“团体二等奖”“适老营养套餐项目二等奖”等荣誉。记者采访了这些参赛选手，聆听他们的比赛经历，了解他们从事养老服务行业的感受。

薛步江：为老年人带来“舌尖上的幸福”

今年44岁的薛步江是宿迁孝行天下养老服务有限公司负责人，从事厨师行业多年，有丰富的烹饪经验。为了参加2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛，薛步江精心准备了多道菜品，最终获得“适老营养套餐项目二等奖”。

“在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中，我用心制作了‘芦笋琵琶虾’‘绣球狮子头’‘鸡豆花银鱼汤’等菜品，赢得了在场专业评委、长者评委和大众评委的好评。”薛步江说，这些菜品不仅色香味俱全，而且营养丰富，都是他的拿手好菜。在他经营的养老院中，这些菜品同样深受老年人的喜爱。

“我在‘绣球狮子头’的肉馅中加入了山药、菌菇等食材，让这道菜品的口感更加丰富。‘绣球狮子头’做起来并不复杂，是一道很有特色的美食，大家可以尝试为家中老年人做这道菜。”薛步江说，健康的饮食对老年人十分重要。多年来，他一直在学习相关知识，就是为了让老年人吃得开心、吃得健康。

“这次参加2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛，对我来说是一次宝贵的学习机会。我认识了很多厨艺高手，和他们进行了交流和学习。往后的日子里，我会烹饪出更多适合老年人的菜品，用心服务好每一位老年人，为他们带来‘舌尖上的幸福’。”薛步江说。

孙仲达：努力为老年人烹饪更多美食

“我做厨师已经有20多年了，烹饪经验还算丰富。最近几年，我一直专注研究老年人的健康食谱，希望为他们提供合理的膳食，帮助他们保持健康。”泗洪县安颐养老服务有限公司的食堂负责人孙仲达说。

孙仲达认为，合理膳食、充足营养是老年人健康长寿的基础。随着年龄增长，老年人的消化吸收功能会衰退，应该尽可能多摄入不同种类的食物。“我每周都会为养老院的老年人量身定制食谱，并且定期更换食谱。这不仅能让老年人吃得有营养，还能让他们吃得有新鲜感。”孙仲达说。

孙仲达的拿手菜有很多，其中一些特别受老年人欢迎。“‘虾仁烩豆腐’营养丰富，在我们养老院很受老年人欢迎。‘虾仁烩豆腐’吃起来味道鲜美，感兴趣的朋友不妨在家中试着做一做。”孙仲达说，“在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中取得‘适老营养套餐项目二等奖’，对我来说是一种肯定。我会总结经验，努力做出更多适合老年人的健康美食，用心服务好每一位老年人。”

高冬青：花样面点“蒸”出幸福感

高冬青是泗洪县中心养老护理院的一名面点师。谈到参加2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛的感受，高冬青满脸笑容地说：“我制作的面点‘百枣纳福’在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中获得了‘适老面食小吃项目二等奖’。这让我很激动，也很振奋。”

“制作‘百枣纳福’的难点在于，我需要将面团捏制出小猪、红枣等造型。此外，为了让小猪、红枣等造型更加逼真，我还需要调配好颜色。”高冬青说，为了在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中有更好表现，比赛前，她每天都会在家里反复练习，确保能在赛场上制作出最好的面点。

“我会继续努力，结合在这次大赛中收获的经验，制作出更多适合老年人的面点，让他们的晚年生活更有幸福感。”高冬青说。

薛步海：将关怀倾注到每一道菜品中

今年49岁的薛步海是泗阳县天下娘心养老服务有限公司的食堂负责人。在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中，他获得了“适老热菜项目三等奖”。

“目前，我们公司共服务100余位老年人，其中不少老年人有慢性疾病，如高血压、糖尿病等。在日常饮食中，我们需要为他们做好科学的饮食规划，比如增加蛋白质的摄入，减少盐、糖的摄入等。”薛步海说。

“在这次大赛中，我带来了‘荷香麦穗鱼’‘雨后春笋’等菜品。我在‘荷香麦穗鱼’这道菜品的造型上，下了不少功夫。我选用黄颡鱼，将其裹上淀粉，炸至金黄，使其看上去如同麦穗。此外，我将萝卜雕刻成荷叶的造型，让这道菜品看起来较为精致。”薛步海说，老年人的饮食讲究营养均衡。他制作的菜品既有丰富的口感，又能提供老年人所需的营养，比较适合老年人食用。

“在赛场上，许多厨师展现出自己的看家本领，赋予菜品新的意境和口味，这对我启发很大。我会不断提升自己的厨艺，烹饪出更多适合老年人的菜肴，让他们在每一餐中都能感受到关怀。”薛步海说。（颜靖尧 朱婉菁）